投喂全球的鱼子酱里超过六成来自中国

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  一小块薄吐司一勺颗颗饱闪着诱人光泽的黑色鱼子酱是影视剧里描绘有钱人精致生活的典型场景

  由于奢华消费场景的设计和高昂的价格黑色鱼子酱被誉为“黑金”世界各地的食客们一掷千金 悉心品味面前那一小勺鱼子酱时也许想不到这些鱼子酱其实很多都“made in China”

  鱼子酱是鲟鳇鱼鲑鱼卵等的腌制品在波斯语中意为鱼卵严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱百度百科显示产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳

  传统鱼子酱市场的老大的确不是中国上世纪90年代俄罗斯和伊朗长期主导鱼子酱市场里海的白鲟鱼是其长期稳定的供应源直到过度捕捞使其位于濒危物种之列供应量随之断崖式下跌日以色列和中国随之入局填补了这一空缺目前中国境内野生的鲟鱼有8种包括分布于黑龙松花乌苏里江流域的史氏达氏和库页岛鲟;分布于长金沙江流域的中华达氏鲟和白鲟

  中国鱼子酱的出口量增长迅猛从2012至2017年增长了五倍到2017年中国出口了超过130公吨的鱼子酱同年美国的鱼子酱产量不到16公吨而今中国产的鱼子酱已占据了全球60%以上的市场

  价格相对低廉的中国鱼子酱抢占了美国鱼子酱公司的市场份额许多美国鱼子酱公司销售额下滑50%2014到2018年美国的鱼子酱进口额从760万美元增加到1780万美元2018年美国进口的鱼子酱中近一半来自中国这迫使许多美国生产商压低25%的价格即使当年9月美国对中国进口商品征收10%的关税也未能帮美国鱼子酱在价格上占到优势

  据《南华早报》报道全球一半以上的鱼子养殖加工场都位于中国中国鲟鱼协会预测到2020年中国每年将消耗100吨鱼子酱目前全球每年鱼子酱产量约200吨

  尽管中国产鱼子酱正在占据全球食客的餐桌但这种“侵略”是悄悄进行的全球奢侈食品供应商和消费者还不习惯“Made in China”的标签例如法国专业鱼子酱品牌Petrossian所选用的鱼子酱一半以上产自中国然而Petrossian将鱼子酱销往各大米其林餐厅时却不愿透露产地

  总部位于浙江省千岛湖的Kaluga Queen成立于2005年2011年成为汉莎航空头等舱鱼子酱的供应方2016年成为G20峰会的官方鱼子酱供应商同样也是比利时布鲁塞尔水产展的常客去年该品牌在接受《China Daily》采访时表示最初人们一听到“中国制造”就会立刻拒绝甚至不愿意打开罐子品尝Kaluga Queen之所以能挤进汉莎航空的供应链是因为汉莎航空采用盲品模式来决定供应商

  实际上Kaluga Queen是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司推出的鱼子酱品牌鲟龙科技也是全球鱼子酱产量最大的企业2018年这家公司共生产鱼子酱79.79吨销售鱼子酱78.47吨占据了全球35%的市场份额在其天猫旗舰店Kaluga Queen欧鳇大白鲟鱼子酱100g礼盒的售价为18000元

  英国市场调研公司Technavio预测到2021年全球鱼子酱市值将达到15.5亿美元较2016年增长近75%中国鱼子酱企业还有时空间去打破人们的产地偏见

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